Auditoría y seguimiento
Evaluar áreas individualmente o construir un programa común que permita comparar resultados y dar seguimiento a acciones.
Hoteles · Alimentos y bebidas
Calidad e inocuidad para hoteles y operaciones de alimentos y bebidas
Un hotel puede concentrar múltiples operaciones de alimentos y bebidas. El reto es mantener un estándar común sin perder de vista las particularidades de cada área.
Un hotel, muchas operaciones
Producción y servicio ocurren al mismo tiempo, en distintos puntos del edificio
Recorre el hotel por áreas.
Habitaciones
Salones
Planta principal
Producción
Servicio
Salones
Un estándar comúnBanquetes y eventos
Cocinas, restaurantes, desayuno, room service, bares, banquetes, almacenes y otras áreas pueden trabajar con equipos y dinámicas diferentes.
Cómo intervenimos
Cada área, con una visión global de A&B
Capacitación
Adaptar programas a personal operativo, mandos y necesidades específicas del establecimiento.
Certificación
Cuando exista interés en un reconocimiento o esquema aplicable, evaluar la ruta correspondiente sin presuponer que todos los hoteles deben certificarse.
Gestión continua
Para operaciones con varias áreas, el seguimiento periódico permite detectar reincidencias y mantener una visión global de A&B.